青海美酒当属青稞酒，青海民歌中唱道“青稞美酒敬亲人”。到西宁人家作客，主人家一定先敬上六杯青稞酒，这叫“进门酒”，是对客人的最高礼遇。宴席结束，客人告辞，主人家又要敬上六杯青稞酒，这叫“出门酒”，是希望客人下次再来。

　　青稞酒是以青海出产的青稞为主要原料酿制的白酒，最为著名的是互助土族自治县威远镇出产的“互助头曲”、“青稞金酒”、“青稞王”和“青稞液”。这些酒香味纯正，酒液清明，具有饮后不头痛、不口干，醒酒快，加温饮用口味更佳的独特风格，深受省内外群众欢迎，曾多次在“评酒会”上获奖，并获中国公认名牌。